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石鎚さくらひめ純米大吟醸
石鎚酒造愛媛県
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ねむちOSAKA SAKE＆FOOD EXPO 2024㉑ 読売新聞社ブースのラスト。 蔵元家族中心の酒造りで杜氏制廃止。 食中に活きる酒造りで、3杯目から旨くなる酒を目指している。石鎚山系の超軟水を使用。 【石鎚 純米大吟醸 さくらひめ】 愛媛県オリジナル品種花から生まれた清酒用花酵母『愛媛さくらひめType-Tropical』使用。 酸味スッキリであとピリ。甘さもスッキリしてたと思うけど、これももっと冷えてたら旨かったと思う。 ここらで酔いもやや限界っぽい。