アツ0053
◆創業150年純米大吟醸!!
明治8年(1875年)に田んぼ、畑、山林を処分しその資金を基に酒屋株を買い求め、生業となる酒造業が始まりました。
今回は創業150年を祝い、酒米の王様である「山田錦」とその母である「山田穂」を「15%精米」した二種類のくどき上手が造られました。
極限まで磨き上げた、酒造好適米「山田錦」を15%精米し、M310酵母と協会10号酵母(明利小川酵母)を使用して醸された極上の1本となります。
M310酵母は、青りんごを思わせるカプロン酸エチルの華やかな香りと、ほのかなバナナのニュアンスを兼ね備えたフルーティな香りを生み出します。低温でじっくりと発酵するため、酸が少なく、すっきりとした繊細な味わいが特徴です。一方、協会10号酵母は、上品な吟醸香を引き出しています。
原料米 : 山田錦
精米歩合 : 15%
アルコール分 : 16.0%
はい！優勝🏆です。
うますぎる🐴