kawauso
毎年秋口に蔵出しされる、大人気の超辛口吟醸「ばくれん」の季節限定酒です。「ばくれん」は通年販売の赤、毎年2月頃に生酒で蔵出しされる黒、そしてこの白の3バージョンが存在します。それぞれスペックはほぼ同様ですが大きな違いは使用する原料米です。「白ばくれん」は兵庫県産の「山田穂」を使用しております。
「山田穂」とは、酒米の王「山田錦」の母方に当たるお米です。山田錦は、大正12年に兵庫県の試験場で人工交配され、昭和11年に山田錦として正式に誕生した酒米です。その交配品種、いわば親となった酒米は父に「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」、母が「山田穂」でした。70年以上を経た現在でも、酒米の最高峰に君臨する山田錦のルーツを持つ酒米、それが「山田穂」です。
熱処理等の状態 生詰(一回火入れ)、ラベルに要冷蔵の表示あり
原材料 米、米麹
アルコール度 18度以上19度未満
原料米 山田穂
精米歩合 55%
使用酵母 小川10号
日本酒度 +15から+18
酸度 1.2