Kab
最近評判の良い竹泉。
山田錦10年、山田錦5年、五百万石5年のブレンドとのこと。
まずは常温で少し。
香りはいかにも熟成。どことなくスッキリハーブっぽさも。
ツンとくる薬っぽさが強く、苦味でキレる感じです。食中でもちょっと苦い。
これは燗か。
40℃。苦さがベースにありつつも旨味がじわっと膨らんで引き上げます。
45℃。苦味が一気に減り、上質な米の旨味がじわじわじわ。
50℃だと旨みはありつつ、苦辛いキレの印象が強くなります。
最も良さそうなのは45℃でしょうか。
燗でホッと息がつける味ではありますが、ややぼやけた印象もあり、個人的にはこれ系の中でそこまで刺さる1本ではないです。
2週間後にまろやかになったので、開栓直後は焦点が定まっていないのかもしれません。
上手な蔵だとは思うので、開栓後の変化、また別スペックにも期待か。