maremlin

新政亜麻猫純米生酒

新政酒造秋田県

2016/3/8 10:56:56

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maremlin

別誂中取り。酒こまち麹米40酒米60で14度。弛まぬ微調整。もともとは白麹の産生するクエン酸を乳酸の代わりにして酒母をつくり、速醸を廃していたそうだが、今回は立ち上げから生酛とのこと。ほんとにこれ日本酒？という別ジャンルな感じだが、酸味と甘みのバランスが良くて、でも結構酸っぱい、でもほんとにうまい。