守田 孝一
季節限定商品だそう。新米で作ったお酒ならではのフレッシュさの中でも、中汲みは一番酒質が安定しているんだとか。
ん？中汲みって何？と思って調べてみたら、お酒は搾りの段階ごとに3種類に分類されるらしい。あら搾り、中取り（中汲み）、責め。水に浸したタオルを搾る時に例えると、軽く絞った状態があら搾り、ギュッと絞り終わった状態が中汲み、そこから更にギューっと強引に絞ったのが責め。大抵の日本酒は中汲みにあたるらしい。なので、ラベルに「中汲み」と書いてあると何か特別な気がするけど、最も一般的な搾り方で作られたもの、ということになる。こういうことがわかると、また少し日本酒を選ぶのが楽しくなる。ちなみに責めの日本酒はほとんど市場に出回らないらしいです。