ねむち
滋賀地酒の祭典in大津2023⑭
■藤本酒造／「神開」滋賀県甲賀市
江戸時代から250年以上酒造り（1763年)創業の老舗蔵。
ご神託を奉じて井戸を掘り『神様のお告げにより出来た清酒』だから「神開」。
奈良県出身の代表取締役の藤本信行さんは、叔父と叔母が営んでいた蔵を継いだ。
品揃えの三割程度が“変わった酒”で変態的😁
とりあえず「変態なお酒下さい」って言ったら、間髪いれずに「じゃあ、これを」と試飲させてくれた。
【神開捌号菊酛】
菊酛ってなんですか？って聞いたら、菊の花が咲く頃でないと腐らないって答えでした。よくわからんけど、なんか旨い🤣旨味ってのを感じないけど、酸味からの甘さあり。水酛仕込のこと。
【神開再醸仕込2021生原酒】
こちらも変態貴醸酒。旨味から甘さが広がって、ちょい酸味でまとまる。甘さは主張しすぎない感じ。
【神開甲賀山田錦六割磨】
スタンダード酒。これも酸味からのちょい旨みがあって旨い。
杜氏さんは変態的なお酒のアイデアがまだあるみたいで、今は言えないけど造りますってことでした。
もう一人の蔵人はやたら体格良い方でパワーリフティングしてるとか。