akikoda3
風の森 未来予想酒3 ～時の重なり三重奏～
評価4.4
酒母：甕仕込み「水端」、米焼酎：オーク樽熟成「火の鳥」、日本酒：10年以上長期熟成「鷹長」
原材料名：米（国産）、米麴（国産米）、日本酒（国産米）米焼酎
麹米掛米：奈良県産御杖村産露葉風使用
アルコール分：19％
1.「火の鳥」というネーミングで発売されていた10年以上オーク樽貯蔵された米焼酎
2.10年以上寝かせた地元ブランド「鷹長」の古酒
これらを、発酵途中の「風の森」に加えている。このお酒は、25年後の50周年に完成するような「風の森」の味わいをイメージ。それは今後も貯蔵酒を増やし、それを「風の森」の発酵中に投入することで味わいを深めていく方向性を示唆している。
ブレンディング。
そこそこ甘い。酸効いてスッキリめに。焼酎的なエッセンスも感じる。