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Sake My Life加茂錦 純米吟醸 生
加茂錦酒造 新潟県加茂市
香りは酸味のあるフルーティさを感じる。ジューシーとマットのほぼ真ん中あたり。
味わいは甘さがありつつ酸味由来のキレ。乳酸感が強い。後味はほんのり苦味と嫌ではないアルコール感によるキレの余韻を感じる。
これよりグレードの高い酒「荷札酒」シリーズはより静謐な甘味、キレを持っているように感じる。
ただ新潟県内に売っているレギュラータイプと新潟県外で売る荷札酒・ブリリアンスシリーズは良くも悪くも比較ができず酒造の縦軸を見ることが難しい。
これくらいキレもあればホッケでいっても問題なかろう。甘味とキレの両立は特に最近のトレンドのように感じるが、合わせる料理を選ぶ方法として今の日本酒トレンドの中で最もオーソドックスな基準になってきそう。
ぜひご賞味あれ。