BacchusNY
2022/12に醸したこちらが今宵のお伴。どんな感じに熟成したかな？開栓すると、少し有機系の香り。気にはならない。口に含むと、濃い～味わいの後に酸味が追っかけてくる。呑み込むとスッキリして、切れは良い。小松菜とえのきの煮浸しと合わせると、酸味が際立つ。アサツキの酢味噌和えの後だと、スッキリ感が増した後に、苦味が残る。ちょっと残念。マトウダイのみりん干しとの相性はいいねぇ。魚の脂と甘味を綺麗に流してくれるから、箸が進む。鯵の甘い醤油干し(？)ともいいねぇ。フルーティー感が増してうま～♪甘しょっぱい食べ物との相性がいいね。！