marumaruo
今日の晩酌は再び、「風の森」を醸造する蔵元とのコラボビールとの飲み比べ。風の森 ALPHA 8 大地の力と奈良醸造のUNDERWATER が同時リリース。
「風の森」で使用される清酒酵母・米麹。さらに油長酒造さんの仕込み水を汲み上げ奈良醸造まで運んでビールを仕込む。
風の森で使用される仕込み水と清酒酵母に加え、“そやし水”を使用して醸造。そやし水は 乳酸発酵で出来上がる酸性水のこと。
ヨーグルトのような香りがあることから、味わいに奥行きが出るとか。風の森は今回で2本目だから、今回はこちらのクラフトビールをゆっくり楽しむ。酒税の都合で発泡酒の分類ですと。
ホップを一切使ってないのに、麦汁の軽やかな味わい、シャルドネのような香りを感じる。うんまーい！むっちゃ上品。
この後に控える玄米の香り高き風の森ALPHAとの組み合わせ、深まる夜更けにサイコーすぎます