さんちゃん
原料米: ドメーヌ・さくら減農薬山田錦100％
江戸返りをテーマに最近リブランディングした仙禽。その名の通り江戸時代の文献をもとにした酒造技術で、酵素剤等を使用せず昔ながらの生酛造りを行っています。
山田錦の上品な甘さと華やかでフルーティーな吟醸香を感じつつも、軽やかでスッキリしています。生酛ですが乳酸っぽさは抑えられており雑味なく洗練されています。
最近のトレンドは甘旨ジューシー系から甘旨スッキリ系へと移行しつつあるような気がしますね。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける