デビル
【銘柄】山の壽 DRY
【蔵元】山の壽酒造株式会社（福岡県久留米市北野町）
【酒の種類】日本酒
【使用米】国産米（品種非公開）
【精米歩合】65%
【アルコール度数】15%
【酒器】ストレートグラス
【香り】+1.0（青リンゴ、ほのかにバナナ、米の香りも）
【外観】クリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.0 リンゴ酸、クエン酸など
甘さ：1.0
旨み：1.5
苦み：1.5アルコール由来
【余韻】キレが良くスッと引く。後半にかすかな苦味とアルコール感が残る
【印象】ドライ系淡麗辛口
香りは派手ではなく、穏やかな果実香と米の落ち着きがある。
「辛口」表示通りの設計で、甘さは抑えめ、軽快で食中に合うバランス。
キンキンに冷えた状態だとあまりアミノ酸を感じなかったが、温度があがり徐々に旨みも感じる様に。
あくまで料理と共に楽しむスタイル。
お米は非公開だけど65%の削りでこのクリーンさは夢一献だろうか。
モダンなラベルと裏腹にクラシカルな作りなのもギャップがあって面白い。
【リピートスコア】2.0