しょうたそ
面白い風の森を発見。
生酒なのに冷酒でも燗でもいけるそう。
先に冷酒でいただきましたが、ALPHA１よりも濃厚で余韻も長め。それもそのはずで、仕込水の一部に十年古酒と昨年のALPHA５を使った貴醸酒造り。
いわば生貴醸酒。
電子レンジでの手抜き燗ですが、普段の温め１分ではぬる過ぎでした。発泡感のある酒質だと温まりにくいようで、１分半程度でちょうどいいぬる燗に。
味醂のような香り。
冷酒よりも甘みと旨みが更に濃く感じられ、燗しても残るシュワシュワが甘ったるさを軽減。
８０％精米のもたらす野太さが味の輪郭をくっきりと描き燗してもぼやけません。なるほど今の季節だと燗酒が正解でしょうね。塩気のあるものと合わせると良さそう。
ただ、低アルコールで飲み口が良すぎるため油断してると止まらなくなります。