ごう
而今準備無濾過生。
比較的華やかなカプ系気味の香り。
含むと瑞々しさが広がり細やかで綺麗な酸味がピリッとくるのは去年と同じ。
追って酸の膨らみと同時に滑らかな旨味に程よい甘味も感じバランスよく広がって来ます。
ガス感もほのかに感じされてくれ心地よく無濾過生らしいフレッシュさを感じます。
カプ系に人気な尖っと甘さとかではなく、バランスの食にも合わせやすい旨さがあります。
やっぱり而今の山田錦は今年もうまいです。
中盤から而今特有の心地よい苦味がまた良く、キレたと思った後にじんわりと渋みと旨みが口の中で残る味わいが心地よい。
個人的には而今の中では特純の次に安定して美味しいと思う好きな味。