Miki
仙禽 Happy XmasGEM by moto 千葉麻里絵
季節外れシリーズ＊去年のクリスマスに合わせてゲットして、結局クリスマスは他の酒飲んで忘れ去られた一本です＊
仙禽✖️千葉麻里絵さんコラボ作品、特徴は2017年製造の仙禽をバーボン樽に漬けて、2021年の新酒で得意のアッサンブラージュ（この単語スキ）した作品＊ラベルは麻里絵さんのイラスト、これが中々味がある＊
香りは林檎とカラメルと淡い紹興酒感
アタックは微発泡、澱も絡むとマイルド
含みは林檎の様なさっぱりとした酸味とカラメル感のある甘苦いバーボン樽の香りがあって中々バランスが良い＊
これは苦味の余韻がとっても良い＊
朝味見して、何が合うか思案して、結局スモークチーズとアンチョビマヨネーズと野菜、粗挽きソーセージを用意。苦味とスモーキーさはマッチしたのでスモークチーズは良かった。アンチョビマヨネーズ自体は美味しかったけど、合うかと言われるとしっくりこなかった。ソーセージの様な肉類は結構合う＊