じゅんちょる
石鎚 特別純米 ひやおろし」は、秋に完成する辛口・食中純米です。
季節の料理と合わせることを前提に設計された、秋限定の特別な一本。
「ひやおろし」とは、春に誕生した新酒を夏の間じっくり寝かせ、秋に飲み頃を迎えた酒のこと。
この時期を迎えて初めて日本酒は完成すると言われています。
原料米は愛媛県産 松山三井。
精米歩合は60％。
酵母は熊本系 自家培養酵母を使用。
スペックはアルコール16％／日本酒度+4.5／酸度1.8。
これにより、辛口らしいキレを持ちながらも、骨太な酸とコクのある旨味が楽しめます。