一本義 仙介🇺🇦
福井県永平寺町の酒です。
連休に福井で買ってきたもの。
これ、前から気になってました。他にも梅酵母で醸した越前岬もあり(もちろん買いました)、なかなか新しい取り組みに意欲的な蔵元さんのよう。
グーッとせり上がる辛味！かなりソリッドな辛みがせり上がり、辛みが登りつめたところで、渋みやわずかな甘み。そのままスッと落ちて、舌先から味が引いていく。最後に米の甘みと、スッキリした水の味わいが余韻を残す。えらくスッキリした酒。
温めるとどうか。
ホクッとした呑み口から、渋み辛味がポンと湧く。
渋み辛味が漂いながら、喉の奥に。
味の綺麗さを考えると冷がおすすめかなあ。