うみねこ
「風の森 愛山807 真中採り」を飲みました。「807」というのは80%精米の7号酵母使用を意味しているようです。「真中採り」は絞ったお酒の中でも、絞り機の圧をかけずに滴り落ちる部分だそうです。風の森・愛山・真中採りの時点で美味しいのは間違いないと思いました！笑
マスカット感溢れる豊かな香り。
やはり風の森らしい弾けるようなガス感があります。その後、洋梨を思わせるようなフルーティな甘みと凝縮したような旨みが口の中に広がります。後半はやや複雑味を感じます。ラベルに書かれている「立体感のある味わい」という表現がピッタリかなーと思います。開栓2日目、3日目になるとやや後味の苦味が強くなる印象でした。
香りの豊かさ、ガス感、ジューシーさ、柔らかさ、透明感、複雑さetc.と様々な要素を持ったお酒ですね。勿論美味しかったのですが、味わいを表現するのがとても難しかったです。それにしても風の森には外れが無いですね。素晴らしいです。