シベハス
薄黄色だけど透明な見た目。
上立香はりんごか、もう少しすっぱめな、なんだろう、梅？
口に含むとすぐに酸味がきて、つーんとする。
後味がアルコールっぽい苦味というか、これがまさに日本酒の「辛口」ってヤツだな、と思える感じの味。
鼻につーんと抜ける感じもある。
辛さで口の中が少しピリッとする。
発酵完全型って何？と思って調べたら、酵母がもろみの中の糖分を限界まで分解しつくし、発酵を自ら全うして止まる状態とのこと。だから日本酒度も+19。
榮の美山錦を飲んだ時に梨っぽいイメージがあったけど、あれは米と言うより吟醸香だったのかな。同じ酒米でもなんだかあの時の印象はない。
あまりに辛くて、もう少し中庸な雪の茅舎を飲んでほっとした。辛口好きにはオススメかな。