YSTJ雅楽代〜Day1〜純米天領盃酒造新潟県2024/11/12 10:12:552024/11/9家飲み部68YSTJ雅楽代〜DAY1〜。 今年もIMADEYAさんの頒布会GUITO!の季節が始まりました。第一弾は天領盃酒造の雅楽代から。蔵として初めて1401号酵母を使用したチャレンジ酒です。 泡なし酵母ゆえ、発酵過程がわからないことに苦労されたとのことです。 1401号酵母らしい穏やかなバナナのような上立ち香、甘みをグッと抑えた淡麗な味わいながら、旨味の膨らみと後味のスッキリした酸味のバランスがエレガントな余韻を引き立てます！
