さけのわ

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飛良泉
  • 飛良泉
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Jun 10, 2021 7:56 PM
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  • ariccyリンゴ酸高生成酵母、山廃の乳酸に白麹でクエン酸と、酸に特化して酸度は5.2もある。その酸味をバランスしようと日本酒度も-22で数値だけ見るとかなり甘そうに見える 香りは穏やか、強いて言えば少し山廃らしい酸味を感じるくらい 口に含むと最初は確かにリンゴ酸のアタックを感じるが、それから旨味と甘みも口の中に広がって、個人的にはまろやかに感じるような味わい。普通の日本酒よりは確かに酸味が高いが、酸っぱいって感じではなくあくまで酸味の高い日本酒に留まってるように思う 全体的にはかなり濃醇な味ながら、酸味ですっきりキレるようなお酒。意外と濃醇辛口と通じるところがあるかも。その濃醇の部分の旨味と甘みのバランスが違うだけ 美味しいかというと、好みとしては、んー、ってなるが、たまには飲みたい、面白いとは思う。この鵠はABCと三つのタイプがあるが、機会があれば酸味が凶暴というタイプCを飲んでみたい

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