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風の森/25周年記念/未来予想酒Ⅰ /生酒
★4.5
風の森4種飲み比べ記念④。
今年2023年は「風の森」ブランドは25周年。
今回の日本酒テーマは25年後の風の森、「5種の微生物」。確かに美味い日本酒は味が均一化しつつある。今後は差別化戦略こそが、本当に重要になるのかと。
開栓の発泡感は相変わらず。ALPHA６とは異なり、口当たりの酸味からの発泡感と余韻が凄い。
税込2,750円。単体で購入したので郵送費込みで4,000円。高いけど美味い。飲み口の余韻は言葉で表せない凄い。これこそ、「5種の微生物」。間違いなく品評会レベルの日本酒。
常温でもシンプルに発泡感と微生物の余韻を楽しめる。下記のように仕込みに手間がかかっているのに、この価格はクレージー。他のブランドなら5,000円クラスのクオリティ。
【以下公式HPより抜粋】
[1] 酵母（7号）
[2] 黄麹菌（国菌）
[3] 正暦寺乳酸菌（正暦寺で発見）
[4] ピキア属菌（酵母の一種）
[5] 白麹菌（焼酎麹）
※未来予想酒Ⅰでは[1] から[5] の全ての菌が活躍します。