akikoda3
杜來（とらい）特別純米山廃仕込み氷温熟成
評価4.4
世界遺産「白神山地」から乳酸菌を確保し、新酒蔵では、地元の米・水・米麹と世界自然遺産「白神山地から採取した「白神酵母」・「乳酸菌」を使用。『青森山廃製法による菌までこだわった完全なるメイド・イン・青森の『青森テロワール酒』の製造に挑戦。燗酒にも合う、氷温で半年間かけて熟成した、重厚感があり濃厚でまろやかな旨味と酸味が楽しめる味わい。
熟成で輪郭まったりに。甘みは砂糖菓子風に。
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