一本義 仙介🇺🇦
わが故郷、福井県は越前大野の酒です。
花垣も久しぶりだなあ。
県内外でも花垣の評価が高まっているらしい。
色がかなりのド黄色。さすが山廃。
ウオゥ！フレッシュなひね香！
我ながらよくわからない表現ですが、ひね香がフレッシュで揮発的な辛味と一緒に飛び出てきます。この辛みがあとまでしっかり響く。
奥深い重低音のような味わいに支えられた味わい。
フレッシュな辛みがかなりのアクセント。
温めるとどうか。
フレッシュな香りが、少しひね香が強くなる。
果実酒のような上質な甘さに。
揮発的な辛みが、少し緩やかに、温められて軽やかに飛んでいく感じに。この辛みが甘さを引き締めてダルくならない。
でも鮮烈さが特筆かな。冷がいいかなあ。
生酛も飲んでみたいなあ。
年末年始休業も明日でおしまい。
明日兵庫へ帰ります。
お仕事がんばろ！