じゅんさん
なんかすごく特別感のあるお酒が出てきました。当然飲んだのですが、よーく見ると、新政。2021-2022 のR3BY分。第14世代だって。。
新政酒造さんの醸す「PRIVETE LAB」（プライベートラボ）という実験酒ラインの内の1本だそう。。
”日本酒を日本酒で醸す貴醸酒：通常、米・米麴・水で仕込まれるところ、3回に分けて原料を投入する「三段仕込み」の最後となる「留添え」の際に水の代わりに日本酒を用いて醸す方法。”
なるほど。。
さらにこの陽乃鳥（ヒノトリ）、
”加えるお酒はミズナラ樽にて1年間熟成されたもの
2020ヴィンテージより木桶仕込みにて醸している
そして、新政さんのお酒は全て生酛造り＆6号酵母で醸している”
プレミアム感半端ない。。
お値段は、意外にリーズナブル。
味は、、、すごいよ、、不覚にも覚えてないよ。。
次のめる時はくるのか？？第１６世代くらい？？
原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米55%、掛米60%
アルコール分：13度
仕込容器：木桶
使用瓶：六花附長筒酒入（りっかつきながつつさけいれ）
中野 とり囲