かいこま
まるでワインのようなラベル。
牡蠣に合うとのことで、地元のスーパーへカキフライを買いに行くも売っておらず、やむなく成城石井で牡蠣スモーク（燻製）を購入し、このお酒に合わせてみました。
香りは控えめながら、味わいはしっかり。酸味と苦味は控えめで、甘味が強く、まろやかです。
この生酒には、味が凝縮された牡蠣の燻製は、残念ながら合わず。三杯酢の生もずくには比較的合ったことから、今は時期外れですが、新鮮でミルキーな生牡蠣が一番合いそうです（裏ラベルにも生牡蠣の絵が書いてあります。）。
このお酒は、白ワイン酵母を使って仕込んだ牡蠣に合う日本酒とのことで、牡蠣に合うとされるフランス・ブルゴーニュ地方の白ワイン「シャブリ」のようなミネラリーで爽やかな辛口のお酒を想像していましたが、むしろ、ソーテルヌの貴腐ワインを思わせるような甘口なので、全然違いました。
アルコール度数が13度（ボディがしっかりしているので、原酒かもしれない。）と低いためか、ワインで言うところの残糖感を感じます。もっと発酵させて、やや辛口程度に仕上げても良いのではないかと、個人的には思います。