ハヤカワ
萬歳という品種の米を70％精米で使用。丁寧に醸した落ち着きのある火入酒です。
萬歳は大正の頃、天皇即位の際に行われる五穀豊穣と国の安寧を祈願する儀式「大嘗祭」に奉納された由緒ある品種。当時、大嘗祭に奉納するための萬歳を栽培する田圃として岡崎の地が選定されたことから、岡崎の地と大変ゆかりのある酒米です。ある時から栽培が途絶えていましたが、岡崎の有志農家によって100年ぶりに復活を遂げました。飯米ながら、酒造適正も大変高くあの雄町にも劣らない優れた特性を持つとされています。
地元・岡崎の地とも非常に縁の深い、特別な米で醸すこだわりの一本。香ばしく焼き上げた肉料理とのペアリングがおすすめです。
柔らかに漂うマスカットの雰囲気。奥から穀物のような香りも感じられます。
とろりとしたまろやかさを感じる口当たりから、コクのある旨味と包み込むように伸びやかな甘みが広がります。軽快な酸とほのかな苦味、穀物のようなニュアンスも感じられ、複雑な印象。飲み込んだ後には甘めの余韻がふんわりと漂い、そのあとで酸が作るキレによって綺麗に消えていきます。