BacchusNY
奥方が、ボラの白子を丁寧に調理してくれたので、お酒も特別な一本に決定。開栓すると、ほんのり甘い香り。かなり控えめかな。口に含むと、繊細な甘みの後に、山廃特有の酸味、そして弱い苦味が喉に残る。ほうれん草お浸しの麺つゆりんご酢の後だと、苦味が増すなぁ。食材のえぐみで苦味が相殺されるかな、と思ったのに。生の万願寺唐辛子に甘味噌(沖縄のあんだんすー)を乗せたものと合わせると、とてもスッキリ。いざ白子！先ずは炙り。美味しい♪程よい渋みが、お酒を甘くして苦味を抑えるから、めっちゃ合う！お次は紅葉おろしポン酢。これも美味〜。お酒も甘くて美味しい！お惣菜の名古屋手羽先の油っぽさを綺麗に洗い流してくれて、すごくいい感じ。一番相性がいいかも。
今日の主役は、ボラの白子でした！