YSTJ
寒菊 Occasional Monochrome 純米大吟醸 山酒4号 無濾過生原酒。
山酒4号は、山形県オリジナルで山田錦に匹敵する酒米を造ることを掲げ、山田錦と金紋錦を交配して生まれた酒造好適米、そちらを50%精米にて使用しています。
マスカットやベリーを思わせる上立ち香、含み香には更にベリーの印象を強く感じます。
ガス感と共にフルーティーで甘酸っぱい味わいが広がりながら、綺麗な酸味がクリアな輪郭を彩ります。色彩がないが故に輪郭のハッキリするモノクロームを名に負う所以を感じます。