武侯祠
年末の2ヶ月間だけ売っている。4号で1300円て。
55パーまで磨いて、お米はいろいろ使っているみたい。特別純米ってそうだよね。低温管理で、火入れせずに瓶詰め。新酒生酒で、贅沢な時間でした。味の感想を考えるまもなく、飲みきりました。
こんな美味しいお酒の米作りはどうしているのかなと、オンラインで確認。
酔鯨では2018年から自社での米造りに取り組んでいるとのこと。高知県の酒造好適米である「吟の夢」を中心に生産を行い年々規模を拡大中。2022年には自社栽培米を使用したお酒造りを開始だと。
今回の特別純米酒は自田米ではないでしょうから、またの出会いに期待です。