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信州亀齢 純米吟醸 長野県上田市産 山恵錦。
長野県農業試験場が山田錦に匹敵する長野県オリジナルの酒造好適米の育成を目指し、心白出現率など米の見た目ではなく製麹に着目して培養された麹の分析データにより選抜され産み出されたのがこちらの山恵錦です。
マスカットのような上立ち香が穏やかに香ります。口に含むと火入れではあるもののチリ感を感じ、非常にフレッシュな印象です。白桃を思わせるような甘みが広がりながらも、綺麗な酸味がスッキリとした苦みとともに後味の印象を彩ります。
流石信州亀齢、美味しくいただきました！