ねむち
高知フードトリップ～どっぷり高知旅編～⑦
土佐しらぎくは酒-1グランプリで飲んで、フルーティさもあり、私的にはどれも旨い印象。
【土佐しらぎく ぼっちり 特別純米】
旨味、甘味にふくよかさがあって、めっちゃ旨い😋一口含んだところから旨いって感じたのがスゴい。辛口って書いてるけど、辛くない。
一歩さん曰く、懐の深い酒。
土佐しらぎくは、国内コンペで純米部門でも1位になってて、サケコンペティションなどの賞も多くめちゃめちゃ評価高いそうです。
仕込みに深層水に使ってる蔵があって、気になって尋ねたら、今は2蔵くらいで、原発問題で海の水を使うハードルが上がって、手続きが面倒で今はあまりされてないそうです。
味は変わりますか？っ尋ねたら、ミネラル感を付与するのではなく、発酵力の弱い酵母に深層水を使って発酵をアシストする目的で使ったりするらしい。
一歩さんの話と解説がめっちゃ面白くてテンション上がりまくり。