hoshiaki
純米吟醸無濾過生🍶辰ラベル🐲Black 会津産京の華1号🌾
ちょこだま酒の会「秋に咲き誇る桜肉の宴」 4杯目😆
まずは冷酒で。香りはややガツンと。辛口のちょい草。馬刺し赤身の甘醤油でマイルドに。馬刺しの脂を溶かすべく、お燗で。60度。本当は70度からのかんざましがいいらしい。米米。コウネの脂を溶かしながら。サイコー。
熊本直送！馬刺し4点盛り（赤身、フタエゴ、コウネ、レバー）馬肉でも和の味付けには酸低めがマッチするそう。マリネとかだと酸も合う。今日の料理には辰泉がマッチのはずとのこと。
こだまさん曰く「桜肉には王道！」
でんや御馳走@大塚 20231025