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京都府産五百万石100%使用，酸基醴酛．
独特の酸味を持ったおさけ，酸基醴酛は蔵付乳酸菌を待つ生酛や山廃でも，乳酸をとっととぶち込む速醸でもなく，「入れる乳酸菌を選ぶ」という面白さがあるよね．雑菌殺すためだけの乳酸じゃんと割り切ればその通りなんだろうけど，乳酸菌を選んだ上での酸味に深みが出るというのならばまた違った酒の奥ゆかしさが味わえる．
少し苦味と飴の優しい甘さ広がる．上立ち香は酸味のキツイ，柘榴とラズベリーの香り．
そいや酸基醴酛は燗が美味いらしいのでやってみよう．この酸味は冷やもいけるかな？