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Sake My Life木戸泉 PURE PINK 2023 華吹雪 生原酒
木戸泉酒造 千葉県いすみ市
香りからして水酛のような酸味が強い香り。
高温山廃仕込みという聞き慣れない仕込み方法。
味わいもまた酸味が溢れる。クセが強すぎる味わい。
これは豚の角煮のようなこってりものに必ず合う。
酸味と濃厚な旨みが染み渡る一本。
後味は酸味による余韻が続いていく。生原酒の先入的な味わい観をぶち壊してくれる。
あさつきの酢味噌和えにより、酸味をまろやかにしつつ旨みを感じられる。酸味の強い酒には酢系を合わせたいと思う。だがそれ以上に広がりを持てるポテンシャルを感じるのでもっと勉強していきたい。
ぜひご賞味あれ。