じゅんちょるくどき上手Jr.のヒ蜜亀の井酒造山形県2025/4/10 1:03:532025/4/1038じゅんちょる《蔵元コメント》 ～花の蜜～ 誰にも作れないもの、否、自分が造りたいものを形にする。 Jr.のヒ蜜は、蜂蜜のようなトロみと上品な甘さを表現する為に、通常の3段階での仕込みに、さらに お米を加える4段仕込みという方法をとっています。 酒米の選抜にも苦労しました。酒米の味が出すぎ、 甘過ぎても駄目、でも飲み手の表情を変える酒米と 微生物が作り出す“優しい甘み”を目指して設計しました。 甘過ぎはご愛嬌。
