しんしんSY
次なるお酒は滋賀県の三連星
福禄寿さんではよく出会える銘柄
限定番外編は昨年も頂いてました♪
フルーティーなお酒です
今宵初めて私のストライクゾーンのお酒でした🍶
牛もつの麻婆豆腐が出てきました
こんな辛いお料理に旨甘のお酒合いますね
蘊蓄
美冨久酒造が19BYから立ち上げた新しいブランド『三連星』。通常の美冨久ブランドとは違ったアプローチによって、若い蔵人が中心となって造る、限定流通のお酒です。 この三連星の番外編は、通常出している定番3種類という枠組みにとらわれず、レギュラー商品では味わっていただけないお酒を造るという企画です。
2022BYは、「こうじ違い」をテーマに醸しています。この第一弾は、焼酎で使われることが多い「白こうじ」。この「白こうじ」は、泡盛で使われる黒こうじの変異株として生まれ、主に焼酎用のこうじとして使われています。普通の日本酒に比べるとクエン酸が高く爽やかな酸味が出てくるのが特徴。そのまま使うと酸っぱすぎるので、通常の黄こうじと併用した仕込みにすることで、程よい酸味のある爽やかですっきりとした味わいとなっています。