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蔵がある地名「朝日」（長岡市朝日）と，日本酒らしい「山」を加えて名付けたんだそうな．元は「久保田屋」だったらしく（久保田はそこから）酒名から今の会社名に改名されたそうだ．
蔵元が「春まで寝かしたら美味いぜ！」と言ったので寝かしてみた，確かにまろやかになってる！！（寝かす前知らんけど）
上立ち香はめちゃ甘！ カスタードクリーム．が，しかし，が，しかしである……風味は，とてもまろやかで口当たりはいいのだが，結構な辛口である．わりと「甘さどこいった」感満載である．口当たりが柔らかいため辛さは舌につかないのだが……
液はほぼ無色透明で，サラサラ感を感じるが太くしっかりと，しかし少ないレッグス．