Hori
江戸返り仙禽の定番銘柄、仙禽モダンの参式 発泡原酒です。
その名の通り瓶内二次発酵のシュワシュワなお酒で、しかもうすにごり。私の一番好きなタイプのお酒です。
開けると泡が上がってくるので、何度かキャップを開け閉めして3分ほどで開栓できました。グラスに注ぐと白く濁ったお酒がシュワシュワと勢いよく泡を立てます。
口に含んだ瞬間はっきりとしたガス感と共に仙禽のにごり酒に共通する独特な風味があって、一瞬雪だるまが脳裏に浮かびます。甘みは控えめながら苦みや辛みなども混じった複雑な味わいで、全体としてはビターでドライな印象です。
先日飲んだ弐式オリガラミは甘み旨みが前面に出たふくよかな印象だったので、それとは少し違う方向性に感じました。おそらく単純に弐式を二次発酵させただけではなくゴールが全く異なる造り方がされているのでしょう。
こうなると気になるのがスタンダードの零式と壱式です。ロットごとに味わいの変化があることは承知ですが、やはり基本を知っておかないといけない気がしてきました。
現在、日本酒愛好歴2年目。今年は仙禽は最低限なんて思っていましたが、江戸返りもあってますます仙禽が気になっています。
ジェイ&ノビィ
Horiさん、こんにちは😃
参式はホント狙いがしっかりしてますよね👍ドライ好きの我々にどストライクのうんめ〜一本でした🤗
是非基本もお勉強🍶下さい〜👋
Hori
ジェイ&ノビィさん、コメントありがとうございます😊
同じ仙禽モダンでも弐式と参式がこんなに違うと思っていなかったのでびっくりしました
早く基本の仙禽モダンを飲んでみたいです！