とむなが
22.02. ドンペリの5代目醸造最高責任者、リシャール・ジョフロワが富山の立山町白岩で自ら手掛けた噂の1本。実は半年以上前に買ってあったのだが、フランスというと富の香の前例もあり疑心暗鬼で放置してたら、友人たちが誕生日祝いのディナーで偶然同じものを開けてくれた。
こ、これは新感覚❗️決して悪い意味ではなく。
一口目こそ微妙に生酛味ありつつ、二口目以降の味わいが酸味と辛味のバランスが絶妙なすっきり感。この安定した口当たりはどことなくシャンパーニュにも通ずる感じもあって、尻上がりに美味しさが沁みてきた。これは好きかも！
山田錦、雄町、五百万石の酒米、5種類の酵母をアッサンブラージュ...
ということで翌日たまたま家に遊びに来た別の友人と取ってあった1本を開けてしまいました〜😆
＊蔵元が2018年創立とあって未登録だったので書いておくと株式会社白岩です。https://iwa-sake.jp/ja/