夏雨
極私的好み度⭐️⭐️⭐️3/5
「はなむら」じゃないよ「はなともえ」の方だよ🤗
酒屋に入って「あっ花邑ある！」と思って近づいたら「花巴」でした😆「まてよ花巴は以前も花邑と間違えたけど飲んだことないぞ」と思い買ってみました👌
さて花巴の新酒を一口含んで思ったのは、旨いけど困った😂まぁ好き嫌いが別れるとは思いますが、面白い旨さです✨味わいの表現が難しい。でも、本当に面白い味わい✨
上澄みは軽やかかつ華やかからのなんとも面白い酸っぱさが覆い被さります。面白い酸味で、後でじんわり渋い甘味が来ます。滓が絡むと益々複雑で、瓜系でもあり、穀物感もあり花の香りもあり新酒らしい米の荒々しさもあるし、滓の渋い粉っぽさや辛口感もあり、それらを割って入ってくる強めの酸もある。
滓を絡めると特にクセは強いけど、クセになる複雑な旨さがあり、一体これはどんな旨さかとついつい杯が進んでしまいます😊
速醸とわざわざ謳っているのは、普通は乳酸菌と酵母を添加し醸す速醸に対し、花巴は酵母は無添加という珍しい手法だからかと。手間暇かかってます😭🙏
(酒米:奈良県産吟のさと、精米歩合70%、酵母無添加[自然酵母])