しんしんSY
メニュー表の1番最後に産土発見
このかた、産土は４回しかお目にかかったことがありません
福岡で行われたさけのわオフ会で頂いたのが初めて
そこから盛岡オフ会、札幌、そして福岡のお店単独訪問の４回
今宵、函館で５回目の出会い👀
四合瓶の残り最後の一杯でしたので発泡感はほぼありません
しかし、口に含むと甘さがじわっと広がってきます
悩んだ末頼んだお料理が続々と登場
どれもメチャ美味い
まだまだお酒が進みそう
蘊蓄
近年、奇跡的に復刻され、自社農地と菊池川水系の農家で自然栽培した江戸時代の熊本在来種「穂増（ほませ）」で仕込んだ稀少な日本酒。
バナナやパインを思わせる華やかな香りと、土地特有の大地の恩恵、酵母をはじめとした微生物の多様性が醸すニュアンスが、複雑な味として重なり響き合う、まさに唯一無二の酒。
原料米 穂増
農法醸造レギュレーション 菊池川流域／無農薬／無肥料／生酛
産地 熊本県菊池川流域和水地区
アルコール度数 13度