一本義 仙介🇺🇦
福井県永平寺町の酒です。
近年さまざまなテイストの酒を生み出している意欲的な蔵。
最近の蔵元さんの探求ぶりに頭が下がります。
これは福井県嶺南地方名物の福井梅の酵母を使っているらしい。帰省の際に買いました。楽しみ。
んっ！梅！！
最初は日本酒らしい辛さに甘さなのだけど、だんだん湧き出てくる梅の香りと酸味！梅酒とは違い味は日本酒なんだけど、梅の味わいがしっかり感じられる。
甘みはあるけど、梅の酸味としっかりした辛味が立ち、引き締まった味わい。
これはびっくり！
アルコール度数１２度だからか、かなり飲みやすい。
温めるとどうか。
ガッと包み込む梅の酸味と香り。米の酸味とは明らかに違うテイスト。
その後に米の旨味や甘味がしみじみと。ゆるく楽しく消えていく。
ちょっと辛めの梅酒のお湯割りを飲んでいるようなファーストタッチから、米の味がして、ああこれ熱燗だなと感じる。この面白さ。
これは面白い。
私の中で新しい福井土産になりました。