うぴょん（豊盃こそ至高）
原料米：新潟県産越淡麗80％使用
精米歩合：50％
アルコール分：15度（原酒）
加茂錦は好きだ。甘みのあとから来る余韻とか、微かなキレとかをとても丁寧に醸し表現するこの酒が好きだ。今回は越淡麗、新潟の酒米でどんな加茂錦を見せてくれるのだろうか。いざ参らん！
控えめだがメロンのような爽やかで甘い香り、柔らかいのにミネラルある仕込水、含み香が味を支配し、メロンの甘みと爽やかさに圧倒され、なんてことでは終わらずこれを鋭い酸味が包み込みレッドカーペットを準備、山田のように洗練された五百万石ならではの旨味、ここに凱旋！そしてキレとともに堂々と去っていった。
相変わらず甘旨なのにしつこさなく複雑な、ステージを観覧するような酒であった。これからも飲みます。今宵も、ごちそうさまでした！