さけのわ

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いづみ橋
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May 29, 2021 1:37 PM
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どーみん
  • 鮎三郎#日本酒 #神奈川県 #海老名市 いづみ橋のオンラインスタディセット第二弾。 今回は速醸と生酛の比較。プラス、精米歩合が80%, 65%, 45%の3つで、計6種類。45%は純米大吟醸。すべて山田錦。 動画は29日から公開だが、その前に試飲。 精米歩合で比べると、思ってたのと違って、数値が高い方がキリッとしていて、低くなるほど深みが増す感じ。 80%はワインのような酸味と渋み。 そして、速醸と生酛では、生酛の方がすっきり。やや酸味があるからか。速醸もコクがあって、予想よりも差が少ない。これは酒蔵にもよるかも。 好みとしては、45%生酛≧45%速醸≧65%速醸≧65%生酛>80%速醸≧80%生酛かな。 80%の二つは、開栓翌日燗にしてみたが、香りが立って味わい深くなったかな。 なかなか面白い。企画も含めて星4/5。

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