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さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
雁木ノ壱純米原酒生酒無濾過
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Taka
酒色は無色透明で、見た目はあっさりとしているが、スワリングでは見た目のそれよりも跡が残り粘度が高い印象を持つ。 香りはアルコールが鼻に抜け、余韻も短くシンプルな味であることが伺える。 だが、予想に反して一口目は舌にしっかりとお酒が残り、糖度は低いが甘味が広がる、その後の喉ごしにて初めて苦味と旨味が立ちこめ、余韻で再度甘みを感じる構成となる。 見た目と香りまではシンプルだが、口に含んでからの味の変遷が複雑で特徴的と言える。 シーン: 食中酒 コース序盤 好みによるが、味の移りを詳細に感じたいのであれば序盤に。ただし、全体としてスッキリしたのみ口と甘みを捉えて、食中酒であれば、トマトの酸味を活かした前菜やサラダなどと合わせると相性が良い。 環境: 14-16℃ 冷たくし過ぎると、繊細な味の移りが感じにくいので、こちらの温度が適温。生酒のため、冷蔵庫保管が一般なので数分置いてからが飲み頃となる。