ももこ
酵母 LED夢酵母3826 Type2
使用米 あわいちば山田錦100％
精米歩合 58％
アルコール度数 15％
日本酒度 -20.0
酸度 3.0
アミノ酸度 1.7
1月の誕生日のお祝いに酒飲み友達からもらった品を開栓！
個性強そうな瓶の割に吟醸香はても淡く。
口に含むと貴腐ワイン？リキュール？という印象。
そして、とても華やかな酸が広がり甘くて飲みやすくて、本当に米で出来てるの？アルコール15％？と裏貼を見てしまうほど。
これはデザートだ。どんなに飲んでても別腹。
公式サイトには「トロピカルフルーツを思わせる華やかな香りとリッチな酸味と幾重にも重なる複雑な味わいが特長の1本です。日本酒好きの方はもちろん、今まで日本酒を飲まなかった女性や若い方など、日本酒初心者の方にも飲みやすい酒質です」と記載されていました。
トロピカルフルーツに馴染みがないからピンとはこないけどこれは南国系日本酒な味わいです。
また酵母については「LED夢酵母3826 Type2は多酸タイプと呼ばれ、酸度が非常に高く、そして甘く仕上がるように設計されています」とも。
この酵母のファンになりました！