ひろし
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2022BY 協会6号酵母
🌾秋田県産 美山錦
2023/06
昭和50年頃に
秋田県米代川流域で伐採された
樹齢200年を超える
天然の秋田杉(天杉)で製作したもの
現在は天然の秋田杉の伐採が禁止されているため
大変貴重なものとなっています
「天然の秋田杉」は年輪の幅が狭く
収縮が少ないため耐久性に優れていて
そして何よりもその色鮮やかな
美しい木目に特徴があります
その美しさを伝えるため木桶の表面を撮影し
そのままラベルの背景に使用
通常はAK-1とR-5 酵母ですが
今回だけ『６号酵母』を使用
予想外に杉杉してなくほのかに香る
木桶山廃原酒と言ったところで いかつい感じが
するが6号生酒だからかフレッシュで澄んだ香り
山廃酸味旨味を感じながらスッキリとしてる😋