ねむち
「第六回タカシマヤ 日本酒祭」7蔵目
■村重酒造株式会社【村重】【eight knot】山口県／岩国市
日本一の大杉玉「玲瓏（れいろう）」があって「きょうかい８号酵母」を復活させた蔵。
今回、一番長く話をさせてもらった蔵かな。
以前にサケスプに来ていて、試飲したけど印象になかったのが、２年程前に造りを変えて超個性派に大変身していた。
面白すぎてboukenさんと合流後、すぐ２回目訪問。
蔵の人が毎回説明するのは、「辛口だけど普通の辛口と思って飲むと、全然違うので、そう思って飲んで下さい」ってこと🤣
【村重 本格辛口】
酸っぱいけど辛い。
【村重 濃醇辛口】
濃厚で旨酸っぱいけど辛い。
【村重 特撰辛口】
旨酸っぱいに乳酸菌系の酸っぱさプラス。
【村重 極撰辛口】
酸っぱさ落ち着き気味でバランスよくてやや酸味は乳酸菌系。
村重は全て精米歩合80%で8号酵母使用という変態的こだわり。それを生酛で造ったり、酒米を変えたり、長期低温発酵させたりと、違いを持たせて造る。
makuakeでクラファンを利用して造ったみたい。
面白いけど売るの難しいので、来年は造らないそうです😱
bouken
ねむちさん こんばんは😃
村重、総じて酸っぱかったですね🤣
面白いお酒教えて頂きありがとうございます😆
この路線辞めて普通の味になっちゃうのは残念ですね😥
ねむち
boukenさん、こんばんは🌛村重はなかなか個性的でしたね😁お話した人は蔵元さんですかね？面白いお酒とお話が聞けて、かなり楽しかったです😄村重もこっちの路線を突き詰めてくれればいいのにねぇ🤔